十月那天，秋高气爽，风和日丽，第一届昆山美食节开幕了，在这样一个金秋季节，稻熟蟹肥时，人们的视线必定转移到昆山，阳澄湖。在此时举办美食节是最恰当不过的了，我有幸参加这次盛会，开拓眼界，学到不少东西。
    这次美食节与以往不同的是由昆山市人民政府主办，规格上升了，规模做大了，主要有三大内容，即名宴展示、创意技能大赛、百店展销，彰显了昆山水乡特色的美味佳肴和海纳百川的各类菜系精品。昆山是一个勇于改革创新的城市，多年来，以“外向带动”战略走出了一条率先发展、和谐发展、科学发展的“昆山之路”，综合实力位居全国百强县（市）首位。在强大的经济发展推动下，昆山旅游餐饮业一路高歌猛进，多年以来昆山餐饮年营业收入一直高居苏州县（市）区首位，今年1-8月餐饮业收入达40亿元，昆山餐饮业中商务宴请节节高升，夜间消费热火朝天，餐饮外卖不断延伸，显示了巨大发展空间。
    昆山美食有四大名旦，即巴城阳澄湖大闸蟹、周庄万三蹄、玉山镇奥灶面、正仪青团子。说到阳澄湖大闸蟹早已名闻遐迩，时下不管哪一种和蟹，只要贴上阳澄湖标签其身价如同名牌大学毕业生相仿。昆山这些蟹的品质如此高调，主要来源阳澄湖水质清澈、水草茂盛，只只生的个大体肥，肉质鲜美，天然带点甜味，被称谓天下第一美味，难怪章太炎夫人说：“不是阳澄湖蟹好，此生何必住苏州”。目前阳澄湖河蟹已形成巨大产业链，从饲养、繁殖、到餐饮，环环相扣，没有哪一种食品可以同它相比。我吃蟹已有多年，一直有一个习惯，不蘸任何调料，品蟹就凭第一口咬下去感觉与味蕾反馈味道，刹时间品出蟹的好坏。蟹中最好吃的不是膏与黄而是蟹钳肉，即嫩又鲜略带甜味，这是我的感受。
    昆山奥灶面已红遍大江南北，这是多年来打造品牌结果，从我个人而言，我最欢喜吃的奥灶面仍是最传统“红油爆鱼面”，这种面有一种香味扑鼻的感觉，鱼香、油香、汤香伴随着碗烫、面烫、浇头烫的特点，吃到嘴里口齿留香，鲜美无比，我曾与昆山奥灶面非物质文化遗产传承人刘锡安大师探讨过，奥灶面的“前生今世”及其当前消费者对奥灶面的要求。值得庆幸的是昆山奥灶面已走出了连锁经营新路子，奥灶方便面也已在超市门店中供应，成为一种旅游方便食品，在旅游经济中，美食力量无穷尽，推动经济发展魅力无限。
    万三蹄、青团子是农家食品，现已成为农家致富的行业，可见旅游发展至今，由特色美食参与就显精彩，凡到过周庄都能感受到周庄万三蹄力量所在，几乎家家食铺中都有“红灿灿”的万三蹄。万三蹄制作十分讲究，用大火烧，小火焖，调料中有大红酱油、香料、冰糖等，吃口鲜美，入口而化，最不可思议的是万三蹄整只猪蹄，吃的时候不用刀切，而是抽出万三蹄中一根“冲水骨”以骨代刀，切碎蹄子，虽然是一种形式，但气氛就是不一样，就像唱戏时未曾开口，首要伴奏乐曲一样。昆山正仪青团子用麦叶水、糯粉、粳粉揉制而成。尤其在春天供应青团子为最佳，绿油油，惹人喜爱。我在很多场合介绍昆山正仪青团子，要吃有板油丁子豆沙馅为最佳，甜中带肥，糯柔带着麦香。昆山美食虽然远非此“四大名旦”，光是阳澄湖中河鲜，周边果蔬等制作菜点数不胜数，在当前昆山本帮菜点重振旗鼓，振翅欲飞时再看看这些美食也许给我们这样信息——保护好地方菜系，就等于延续一种文化生态。