对于韩国大白菜价格暴涨，吃惯了自制泡菜的韩国人叫苦不迭的事。我们媒体的看法，几乎是没有思想的千篇一律，分析原因啦、国内菜价啦、抓住商机啦，等等，皆是就事论事的直白，甚是乏味。
我的看法，则不然。
我对此事，倒是感到惊心动魄。坚守民族传统食材与口味的韩国人，正是对于味蕾传承的心无旁骛，才酿成大白菜身价翻倍的真正动因。换成我们，缺乏坚守的漂移，可能就是，大白菜买不起，我就去泡萝卜，萝卜再买不起，我就来泡土豆……总之，我是可以不必要坚持某一味食材的。韩国人的这种坚守，不能不让人肃然起敬。韩剧的流行，韩装的时髦，乃至一首至今日仍让人心旌摇曳的韩国奥运会会歌《手拉手》，正是韩国人品格上某种坚持的结果。联想到，中国的端午节成了韩国人“申遗”的结果，实在是令我们汗颜。
在大白菜这件事上，不啻又是一次“韩流”。
这对我们中式餐饮来说，是否有着深层次的观察与思辨？就饭店来说，谁还会用心去做当地百姓最传统的风味，在南京，你是吃不到那种原汁原味的“炒素菜”了，至于地产食材芦蒿，早就走形变样，只求产量效益，外地大棚来批量生产，原先那种青紫野香的芦蒿，几乎绝迹了。现在的“狮子头”，更是变成了肉圆子，全用绞肉机来处理原料，哪个还会再用刀来剁花功夫呢？到处都在卖鱼头，谁又会像天目湖宾馆那样严格坚守几十年来的一贯口味。就连我们“最好一口”的油条，现在也软塌塌、僵歪歪。现在的景况是，特级厨师不会杀鸡宰鱼。某些饭店的“创新”，实际上就是“偷菜”，结果就是，到处是“名菜”、到处是“赝品”……现在的人，不会腌菜，不会腌肉，不会包粽子，不会熏腊肉，不会吊菜心，我们民族的胃，何时再现某地某种传统族群式坚守？
在味觉的体验和坚守上，我们是否和中国足球一样，也会败于“韩流”？！
真还说不准。