野山菌鱼圆煲

原料:：净青鱼脊肉400克，野山菌250克，生姜15克，葱20克，料酒5克，豆油100克，精盐、味精、高汤适量。

制法：将青鱼肉切碎，用食品搅拌机打成鱼茸，加入适量的姜葱料酒汁水和食盐，用手搅拌上劲(先慢后快,顺一个方向)。野生菌洗净待用。炒锅置炉上加满水，将搅拌上劲的鱼茸用手挤成鱼圆逐个丢入水锅，用小火焐至鱼圆成熟待用。炒锅再上火放少许豆油，把野山菌煸炒起香，盛入砂锅，再放入高汤和鱼圆及精盐、味精上火至沸，离火即成。

特点：鱼圆洁白，口感嫩滑，营养丰富，老少皆宜。